En todo hogar donde hay niños los panqueques son el desayuno favorito. A los pequeñines de la casa les encantan cubiertos con mantequilla y miel.
¿Cómo hacer para que sus panqueques sean más nutritivos?
Póngales un sello personal, añadiéndoles fruta fresca, pasas, nueces o cereales secos. En lugar de miel o jarabe de arce, barnícelos con mermelada o viértalos con yogur de sabor a frutas.
Los panqueques son un pan en forma de tortilla de origen inglés que basicamente se come en toda Latinoamerica. La receta incluye harina, leche, huevos, polvo de hornear y un poco de azúcar; luego todo se bate y después se fríe en la sartén con un poquito de aceite o mantequilla.
Actualmente, las amas de casa no tienen que preocuparse de las proporciones de cuánta harina y cuánto huevo, porque en el supermercado hay formulas ya preparadas a las que solamente hay que añadirles leche o agua. Preocúpese, entonces, por ponerles un toque mágico que no altere su consistencia pero sí su sabor y presentación.
A la pasta de los panqueques, por ejemplo, puede añadirles vainilla, nuez moscada y canela en polvo. También, puede combinar un poco de nueces, pasas o dátiles partidos finamente, o cocoa en polvo para hacer panqueques de chocolate.
Si le gustan un poco salados, póngales trocitos de jamón, pavo, mortadela, salchicha o queso. Con estas mezclas cambiará por completo el sabor de sus panqueques y los hará más nutritivos.
Cuando los vaya a freir, viérta un poco de mezcla en la sartén y encima coloque un poco de fruta fresca finamente picada, como bananos, fresas o albaricoques; deles vuelta, fría ligeramente y sirva. La fruta fresca también se puede vertir sobre el panqueque al momento de servir, en lugar del jarabe.
La crema agria o la crema mexicana, también es una excelente opción para barnizar los panqueques, aunque quedarán entonces un poco más cargados de grasa.
Trucos para optener mejores panqueques
· Coloque la mezcla batida en el refrigerador 30 minutos o más antes de freir.
· Para que queden más livianos, puede ponerles jugo de frutas en lugar de leche.
· Revuelva hasta que los ingredientes secos estén bien húmedos. NO los bata de más.
· No presione los panqueques con la espátula mientras los está friendo, esto hace que queden más pesados.
· Fríalos con la sartén bien caliente, pero a fuego mínimo.
· Si calculo mal y le sobraron muchos panqueques, envuelvalos en papel plástico y congelelos. Para usar de nuevo, métalos a la tostadora y le quedarán como acabados de hacer.
· Para hacer panqueques de chocolate sustituya dos cucharaditas de cocoa en polvo por la misma cantidad de harina.
· Para darle un gusto más exótico a la miel o el jarabe de arce, añádale un poquito de licor. Este, por supuesto, no se lo dé a los niños.
Con un poco de imaginación y muchas pruebas, usted puede combertirse en la reina de los panqueques y crear una fórmula especial y llamativa exclusiva de su familia.
¡Buen provecho!
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